三分钟，看懂大红袍

大红袍，中国十大名茶，产于福建武夷山，是武夷岩茶之王，品质优异。有“茶中状元”之称。它是武夷岩茶中的王者，素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。

 

 

大红袍母树于明末清初发现并采制距今已有360年的历史。数百年来盛名不衰，其传说颇多，广为流传。武夷山位于福建崇安东南部，大红袍母树生长在武夷山天心九龙窠的悬崖峭壁上，两旁岩壁矗立，日照短，温度适宜，终年有涓涓细泉滋润茶树，由枯叶、苔藓等植物腐烂形成的有机物，肥沃土地，为茶树补充养分，使得大红袍天赋不凡，得天独厚，品质超群。

 

 

大红袍为什么叫大红袍？

 

关于“大红袍”的来历，有一段动人的传说。说某年有位秀才进京赶考，路过武夷山时病倒在路上，巧遇天心寺老方丈下山化缘，便叫人把他抬回寺中，见他脸色苍白，体瘦腹胀，就将九龙窠采制的茶叶用沸水冲泡给秀才喝，连喝几碗，就觉得腹胀减退，如此几天基本康复，秀才便拜别方丈说：“方丈见义相救，小生若今科得中，定重返故地谢恩。”不久秀才果然高中状元，并蒙皇帝恩准直奔武夷山天心寺，拜见方丈道：“本官特地来报方丈大恩大德。”方丈说：“这不是什么灵丹仙草，而是九龙窠的茶叶，状元深信神茶能治病，意欲带些回京进贡皇上，此时正值春茶开采季节，老方丈帮助状元了却心愿，带领大小和尚采茶制茶，并用锡罐装好茶叶由状元带回京师，此后状元派人把天心寺庙整修一新。谁知状元回到朝中，又遇上皇后得病，百医无效，状元便取出那罐茶叶献上，皇后饮后身体渐康，皇上大喜，赐红袍一件，命状元亲自前往九龙窠披在茶树上以示龙恩，同时派人看护，年年采制，悉数进贡，不得私匿，从此，这六株大红袍就成为贡茶，朝代有更迭，但看守大红袍的人从未间断过。”

 

大红袍是红茶吗？

 

大红袍产自福建武夷山九龙窠，属于乌龙茶，而且属于乌龙茶里面的闽北乌龙，并非红茶，大红袍属于半发酵茶，红茶属于全发酵茶，两者是不一样的，金骏眉、正山小种之类才是红茶。

 

 

大红袍的核心产区在哪里？

 

“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。三坑两涧——慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧、悟源涧，为大红袍最核心产区。景区内叫正岩，景区外的丘陵地带及山区产出为半岩，平原及田间种出的叫洲茶。

 

大红袍和武夷岩茶有什么关系？

 

大红袍和武夷岩茶属于从属关系，大红袍属于武夷岩茶，武夷岩茶属于乌龙茶。而武夷岩茶整体划分为大红袍、水仙、肉桂、奇种、名丛五大系列。

 

 

大红袍可以陈放吗？应该如何储存?

 

武夷岩茶国标中未明确保质期，可参照食品安全法中的规定。但实际大红袍，在合适的环境下在密封、避光、干燥、无异味的环境下存放。

 

 

大红袍的采摘标准是什么？

 

大红袍的采摘标准为新梢芽叶（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣；而且应尽量避免在雨天采和带露水采。4月中旬到5月中旬为大红袍春茶鲜叶采摘制作的时间，开面采，雨水叶不采。

 

 

 

大红袍的制作工艺有哪些？

 

大红袍的采摘要求极其严格，焙制技术相当细致，其制作工艺流程分为：采摘、萎凋（两晒两晾）、做青（摇青、做手）、炒青与揉捻、初焙、扬簸、晾索、拣剔、复焙、归堆，拼配、文火慢炖、成品茶装箱。

大红袍有一套传统的采制方法，它是武夷山历代茶农在长期的实践中摸索与总结出来，是集体智慧的结晶。它吸取红茶和绿茶制法的精华，加上独特的技术措施，因而有绿茶的清香、红茶的甘醇，品具“岩骨花香”。

 

 

大红袍有什么功效？

 

大红袍的内含物丰富，氨基酸、茶黄素、茶红素、水溶性多糖和蛋白。

 

 

母树大红袍是“文物”，那我们喝的是啥？

 

大红袍上个世纪八十年代无性繁殖成功，使得原来的“朝堂贡茶”现也能飞入平常百姓家。经专家评定，大红袍香气芬芳馥郁、水底醇厚顺滑、生津回甘显的特点，七泡有余香，九泡不失茶之真味，从而夺得了“茶中之王”桂冠，斐声海内外。

 

 

大红袍有收藏空间吗？

 

大红袍的收藏是新兴的概念，市场上一直有“东南亚返销”或者“老茶厂存货”的产品流通。陈年大红袍的滋味香气比新茶更内敛，也是有相当的品饮价值的。对于倾情“陈年老茶”的茶客，“陈年大红袍”是一种有着记忆的茶品。它浸润着岁月的秘香。在它的浓酽和淳厚中，贮藏了时间的重量。在经历了岁月的尘埃和命运的沧桑后，变得老成持重，品饮它们就像是在品读历史和尘封与遗失的往事。清代周亮工在《闽茶曲》云:“雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇,藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈”也许是对老陈茶历史地位的最佳诠释！

 

越陈越香，是大红袍最为独特的风味与特色。这“陈”，不是老；这“香”，也不是一般意义上的香，它不仅仅属于嗅觉，更多地属于心灵；这样的“香”，是高香，是有了境界的香，它是茶香、茶韵、茶气和茶滋的结合体。不同的品质，不同的环境，不一样的时间，造成的是独特的滋味与韵味。