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三分钟,看懂大红袍

  时间: 2020-08-13 作者: 夷宝斋 发表于 夷宝斋茶业

大红袍,中国十大名茶,产于福建武夷山,是武夷岩茶之王,品质优异。有“茶中状元”之称。它是武夷岩茶中的王者,素有“岩茶之王”的美称,堪称国宝。

 

 

大红袍母树于明末清初发现并采制距今已有360年的历史。数百年来盛名不衰,其传说颇多,广为流传。武夷山位于福建崇安东南部,大红袍母树生长在武夷山天心九龙窠的悬崖峭壁上,两旁岩壁矗立,日照短,温度适宜,终年有涓涓细泉滋润茶树,由枯叶、苔藓等植物腐烂形成的有机物,肥沃土地,为茶树补充养分,使得大红袍天赋不凡,得天独厚,品质超群。

 

 

大红袍为什么叫大红袍?

 

关于“大红袍”的来历,有一段动人的传说。说某年有位秀才进京赶考,路过武夷山时病倒在路上,巧遇天心寺老方丈下山化缘,便叫人把他抬回寺中,见他脸色苍白,体瘦腹胀,就将九龙窠采制的茶叶用沸水冲泡给秀才喝,连喝几碗,就觉得腹胀减退,如此几天基本康复,秀才便拜别方丈说:“方丈见义相救,小生若今科得中,定重返故地谢恩。”不久秀才果然高中状元,并蒙皇帝恩准直奔武夷山天心寺,拜见方丈道:“本官特地来报方丈大恩大德。”方丈说:“这不是什么灵丹仙草,而是九龙窠的茶叶,状元深信神茶能治病,意欲带些回京进贡皇上,此时正值春茶开采季节,老方丈帮助状元了却心愿,带领大小和尚采茶制茶,并用锡罐装好茶叶由状元带回京师,此后状元派人把天心寺庙整修一新。谁知状元回到朝中,又遇上皇后得病,百医无效,状元便取出那罐茶叶献上,皇后饮后身体渐康,皇上大喜,赐红袍一件,命状元亲自前往九龙窠披在茶树上以示龙恩,同时派人看护,年年采制,悉数进贡,不得私匿,从此,这六株大红袍就成为贡茶,朝代有更迭,但看守大红袍的人从未间断过。”

 

大红袍是红茶吗?

 

大红袍产自福建武夷山九龙窠,属于乌龙茶,而且属于乌龙茶里面的闽北乌龙,并非红茶,大红袍属于半发酵茶,红茶属于全发酵茶,两者是不一样的,金骏眉、正山小种之类才是红茶。

 

 

大红袍的核心产区在哪里?

 

“岩岩有茶,非岩不茶”,岩茶因而得名。三坑两涧——慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧、悟源涧,为大红袍最核心产区。景区内叫正岩,景区外的丘陵地带及山区产出为半岩,平原及田间种出的叫洲茶。

 

大红袍和武夷岩茶有什么关系?

 

大红袍和武夷岩茶属于从属关系,大红袍属于武夷岩茶,武夷岩茶属于乌龙茶。而武夷岩茶整体划分为大红袍、水仙、肉桂、奇种、名丛五大系列。

 

 

大红袍可以陈放吗?应该如何储存?

 

武夷岩茶国标中未明确保质期,可参照食品安全法中的规定。但实际大红袍,在合适的环境下在密封、避光、干燥、无异味的环境下存放。

 

 

大红袍的采摘标准是什么?

 

大红袍的采摘标准为新梢芽叶(开面三四叶),无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩,过嫩则成茶香气低、味苦涩;也不可过老,过老则滋味淡薄,香气粗劣;而且应尽量避免在雨天采和带露水采。4月中旬到5月中旬为大红袍春茶鲜叶采摘制作的时间,开面采,雨水叶不采。

 

 

大红袍的制作工艺有哪些?

 

大红袍的采摘要求极其严格,焙制技术相当细致,其制作工艺流程分为:采摘、萎凋(两晒两晾)、做青(摇青、做手)、炒青与揉捻、初焙、扬簸、晾索、拣剔、复焙、归堆,拼配、文火慢炖、成品茶装箱。

大红袍有一套传统的采制方法,它是武夷山历代茶农在长期的实践中摸索与总结出来,是集体智慧的结晶。它吸取红茶和绿茶制法的精华,加上独特的技术措施,因而有绿茶的清香、红茶的甘醇,品具“岩骨花香”。

 

 

大红袍有什么功效?

 

大红袍的内含物丰富,氨基酸、茶黄素、茶红素、水溶性多糖和蛋白都很有益人身体健康。大红袍中的茶多酚清除自由基,抗氧化,延缓衰老,且大红袍抗衰老的作用约为维生素E的20倍。

 

 

母树大红袍是“文物”,那我们喝的是啥?

 

大红袍上个世纪八十年代无性繁殖成功,使得原来的“朝堂贡茶”现也能飞入平常百姓家。经专家评定,大红袍香气芬芳馥郁、水底醇厚顺滑、生津回甘显的特点,七泡有余香,九泡不失茶之真味,从而夺得了“茶中之王”桂冠,斐声海内外。

 

 

大红袍有收藏空间吗?

 

大红袍的收藏是新兴的概念,市场上一直有“东南亚返销”或者“老茶厂存货”的产品流通。陈年大红袍的滋味香气比新茶更内敛,也是有相当的品饮价值的。对于倾情“陈年老茶”的茶客,“陈年大红袍”是一种有着记忆的茶品。它浸润着岁月的秘香。在它的浓酽和淳厚中,贮藏了时间的重量。在经历了岁月的尘埃和命运的沧桑后,变得老成持重,品饮它们就像是在品读历史和尘封与遗失的往事。清代周亮工在《闽茶曲》云:“雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇,藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈”也许是对老陈茶历史地位的最佳诠释!

 

越陈越香,是大红袍最为独特的风味与特色。这“陈”,不是老;这“香”,也不是一般意义上的香,它不仅仅属于嗅觉,更多地属于心灵;这样的“香”,是高香,是有了境界的香,它是茶香、茶韵、茶气和茶滋的结合体。不同的品质,不同的环境,不一样的时间,造成的是独特的滋味与韵味。